CHAMPAGNE AOC
Jahrgang 2017
60 % Pinot Noir · 20 % Chardonnay · 20 % Pinot Blanc Vrai
Dosage: Brut Nature – ohne Dosage
Mindestens 96 Monate auf der Hefe
Auflage: 1’000 Flaschen

Geschmacksrichtung:
Cuvée Bâtarde verbindet drei Rebsorten aus drei unterschiedlichen Parzellen. Der Pinot Noir stammt von 50-jährigen, massal selektionierten Reben aus Les Bondonnots, einer nordexponierten Lage auf oberem Kimmeridgium. Der Chardonnay wächst in der ebenfalls nordexponierten Parzelle Dalivard auf oberem Kimmeridgium. Der Pinot Blanc Vrai stammt von 50-jährigen Reben aus Les Parmailles, einer südexponierten Lage auf unterem Kimmeridgium.

Verwendet wird ausschliesslich der erste Presssaft. Die Grundweine werden mit ausgewählten Hefen im Edelstahltank vinifiziert und reifen mindestens 96 Monate auf der Hefe. Als Brut Nature kommt Bâtarde ohne Dosage aus. Die Cuvée wird nur in besonders geeigneten Jahren erzeugt und sucht nicht die Dominanz einer einzelnen Rebsorte, sondern die Balance zwischen der Struktur des Pinot Noir, der Finesse des Pinot Blanc Vrai und der Frische des Chardonnay.

Der Jahrgang 2017 zeigt sich blassgelb. Die Nase ist zunächst zurückhaltend und öffnet sich mit weissen Früchten, feinen floralen Noten und einem kreidigen Akzent. Am Gaumen wirkt der Champagner delikat und ausgewogen, mit feiner Perlage, subtiler Textur und präziser Frische. Das Finale ist klar und sanft salzig. Ein Champagner, dessen Charakter stärker von Finesse und Reinheit als von demonstrativer Kraft geprägt ist.

Er passt besonders gut zu Austern, Meeresfrüchten, Ceviche, Sashimi oder fein gewürztem rohem Fisch. Nicht zu kalt servieren, idealerweise bei etwa 10–11 °C in einem tulpenförmigen Champagnerglas oder einem schlanken Weissweinglas.

Auszeichnung der Cuvée laut Herstellerunterlagen:
Vinalies Internationales 2023 – Grand Or · 93/100

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