CHAMPAGNE AOC
Jahrgang 2015
100 % Pinot Noir
Dosage: Extra Brut
Mindestens 108 Monate auf der Hefe
Auflage: 2’500 Flaschen

Geschmacksrichtung:
Bonnes Bondes ist ein reiner Pinot-Noir-Jahrgangschampagner aus der historischen Parzelle Les Bondonnots. Die nordexponierte Lage befindet sich oberhalb von Celles-sur-Ource und ist von oberem Kimmeridgium geprägt. Die rund 50-jährigen Reben stammen aus lokaler massaler Selektion und wurden bereits von Orianes Grossvater bewirtschaftet.
Der Name bewahrt einen Ausdruck aus dem alten lokalen Dialekt. «Les Bondonnots» soll auf «bonnes bondes» zurückgehen – die guten Fassspunde, die vom Aroma der Weine aus dieser besonderen Parzelle durchdrungen waren. Dass die hoch gelegene und steile Fläche früher zu Fuss, mit dem Pferd oder sogar mit dem Fahrrad bearbeitet wurde, zeigt, welchen Wert die Winzer dieser Lage bereits damals beimassen.
Ausschliesslich der erste Presssaft wird mit ausgewählten Hefen im Edelstahltank vinifiziert. Danach reift der Champagner gemäss dem aktuellen technischen Blatt mindestens 108 Monate auf der Hefe und wird als Extra Brut dosiert. Diese lange Reife gibt dem Pinot Noir zusätzliche Tiefe, ohne seinen geradlinigen Charakter zu überdecken.
Der Jahrgang 2015 zeigt eine hellgoldene Farbe. In der Nase verbinden sich florale Noten, Brioche und rote Beeren. Am Gaumen stehen reife Frucht und Zitrusfrucht im Vordergrund, teilweise mit einem leicht kandierten Akzent. Der Auftakt bleibt frisch, der Verlauf ist geradlinig und kraftvoll, mit entwickelten Reifetönen und feinen Bitternoten im trockenen Finale. Oriane selbst beschreibt diesen Pinot Noir als frisch, präzise und langlebig.
Bonnes Bondes ist der gastronomisch kräftigste der drei Champagner. Er begleitet Krustentiere, gebratenes Geflügel, Kalbfleisch mit Pilzen oder einen gereiften Hartkäse. Bei etwa 10–12 °C und in einem grösseren Weissweinglas serviert, kann sich seine reifere, weinigere Struktur besser entfalten.
Auszeichnungen der Cuvée laut Herstellerunterlagen:
Vinalies Internationales 2023 – Or
Vinalies Internationales 2024 – Or
Bewertung: 89/100

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