100% Pinot Noir
Dosage: Extra Brut (7 g/l)
James Suckling : 93/100
Gerhard Eichelmann: 90/100

Geschmacksrichtung:
Fruchtig und intensiv, Ergebnis von Weinbergsarbeit mit so wenig Eingriffen wie möglich, nur ausgesuchte und reif gepflückte Trauben, die einer malolaktischen Gärung ausgesetzt und auf der Hefe ausgebaut werden.

Produziert werden 75 cl-Flaschen und 150 cl-Magnumflaschen ausschliesslich aus dem Largillier-Monopol, aus Pinot Noir und einem einzigen Jahrgang stammend. Für diesen Wein kommen die 2 Unterparzellen, «Fruit» und «Fleur», in die Zusammensetzung dieser Cuvée, die getrennt vinifiziert und im April/Mai zusammengeführt werden. Wie die Namen dieser beiden Teilparzellen schon andeuten, dominieren Früchte und weisse Blumen mit Noten von Lakritze. In manchen Jahrgängen sind rote Früchte stärker vertreten. Der Auftakt ist aufgrund des Lehms im KM2 vollmundig, mineralisch und erfrischend, mit einem langen, weichen Abgang, aufgrund des Kalksteins im KM2. Dieser Champagner ist ideal als Aperitif und begleitet hervorragend beispielsweise geschmorte Jakobsmuscheln und auch andere Krustentiere, sowie helles Fleisch (z.B. Poulet und Kalbfleisch in Sauce). Bei einer Temperatur von 10° C servieren.

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