Filter KategorienAlleAnbau & TerroirHerstellung & MethodenTrauben & SortenServieren & Geniessen Anbau, Lese und Kelterung Anbau & Terroir Zahlreiche und detaillierte Vorschriften regeln den Anbau, die Lese und das Keltern der Champagner Rebsorten... Assemblage / Weinverschnitt Herstellung & Methoden Die «Assemblage» vermählt unterschiedliche, ausgesuchte Grundweine zu einem einzigartigen Champagner-Kunstwerk... Boden / Terroir Anbau & Terroir Die Hauptmerkmale des Champagne-Bodens bilden die besonderen Rahmenbedingungen für ein Mosaik aus Mikroterroirs... Blanc de Blancs Trauben & Sorten «Blanc de Blancs» werden ausschliesslich aus Chardonnay-Trauben hergestellt und sind nicht nur seltener... Blanc de Noirs Trauben & Sorten «Ein Weisser aus schwarzen Trauben», ist kräftiger und komplexer, aber ebenso elegant, wie ein Blanc der Blancs... Champagnerdusche Servieren & Geniessen Wenn's sein muss, kann man Champagner auch verspritzen, statt ihn zu trinken. Anscheinend macht er ja keine Flecken... Champagner- & Kronkorken Herstellung & Methoden, Servieren & Geniessen Der Korken einer Champagnerflasche hat, wie alle Korken, zu Beginn eine längliche, zylindrische Form. Die bekannte Pilzform... Cuvée Trauben & Sorten Cuvée ist eine Bezeichnung für die Qualität des aus der allerersten, sehr schonenden Pressung der Trauben gewonnenen Weines... Degorgieren / Dégorgement Herstellung & Methoden Beim «Degorgieren» wird das bei der 2. Gärung entstandene Hefedepot aus dem Flaschenhals entfernt... Dosage Herstellung & Methoden Die Wein- und Zuckerlösung, die dem Champagner vor der endgültigen Verkorkung hinzugefügt wird, nennt man Dosage... Geschichte des Champagners Herstellung & Methoden Der Legende nach wird der Benediktinermönch Pierre Pérignon (1638-1715), bekannt als Dom Pérignon, als Erfinder der "Méthode champenoise" genannt... Flaschengrössen Servieren & Geniessen Champagner wird in diversen Flaschengrössen angeboten. Die Grösse spielt eine wesentliche Rolle im Alterungs- und Reifeprozess des Champagners... Homo Bulla Servieren & Geniessen Wir sind nur eine Luftblase, die aufsteigt und zerplatzt! Es ist die Zeit des Barock, die Zeit der Vanitas-Bilder mit Totenschädeln... Erste (1.) Gärung Herstellung & Methoden Nach dem Pressen wird der Traubenmost in der Regel in grossen Stahltanks oder Eichenfässern vergoren, wobei das entstehende CO2... Zweite (2.) Gärung Herstellung & Methoden Die edle Kreation der «Assemblage» wird in Champagnerflaschen abgefüllt und mit dem sogenannten «liqueur de tirage» versehen... Grand Cru / Premier Cru Anbau & Terroir In der Champagne werden in 319 Dörfern und Gemeinden die Reben angebaut, aus denen Champagner entsteht. Diese werden auf einer Skala... Lagerung Servieren & Geniessen Champagnerflaschen sollten liegend und nicht im Kühlschrank gelagert werden, damit der Naturkorken feucht und verschlossen bleibt... Maisons (Champagnerhäuser) Anbau & Terroir Die Champagne-Weine verdanken ihren weltweit guten Ruf dem Talent und der Erfahrung der Champagnerhäuser... Méthode Champenoise Herstellung & Methoden Die «Méthode Champenoise» umfasst die 1. und die 2. Gärung, wobei die 2. Gärung immer in fest verschlossenen Flaschen stattfindet... Perlage Herstellung & Methoden Die perlenförmigen Bläschen sind ein wichtiger Qualitätsindikator des Champagners und verleihen ihm den Hauch von Magie... Rebsorten Trauben & Sorten Für die Herstellung von Champagner sind 7 Rebsorten zugelassen, von hauptsächlich 3 zur Anwendung kommen... Regionen Anbau & Terroir Die Champagne, welche das einzig zugelassene Gebiet zur Herstellung der Grundweine des Champagners ist, wird in 20 Regionen eingeteilt... Remuage / Rütteln Herstellung & Methoden Ein professioneller „Rüttler" kann pro Tag um die 40'000 Flaschen rütteln. Mit einem Kreidestrich am Flaschenboden markiert... Rosé & Saignée Trauben & Sorten Roséchampagner ist die Vermählung weisser und roter Champagne-Grundweine durch "Assemblage", aber es geht auch anders... Sabrage Servieren & Geniessen Das «Sabrieren», oder säbeln, eine recht eindrucksvolle Art eine Champagnerflasche zu öffnen, hat seinen Ursprung... Servieren des Champagners Servieren & Geniessen Damit sich die Aromen im Champagner richtig entfalten können, darf er nicht zu kalt sein. Idealerweise sollte die Temperatur... Vintage / Non-Vintage Trauben & Sorten Ein Champagner mit Jahresangabe (Vintage) wird nur in den Jahrgängen hergestellt, in denen das Lesegut von besonders hoher Qualität ist... Zero Dosage Trauben & Sorten Die Bezeichnung Zero Dosage (Brut Nature oder Pas Dosé) wird bei Champagnern aufgeführt, deren Restzuckergehalt unter 3g liegt...
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