Solera / Réserve perpétuelle
Die frischen Weine des letzten Jahrgangs werden von den älteren Weinen
«erzogen» und nehmen die reifen Qualitäten der…
Assemblage / Weinverschnitt
Die «Assemblage» vermählt unterschiedliche, ausgesuchte Grundweine zu einem einzigartigen Champagner-Kunstwerk…
Champagner- & Kronkorken
Der Korken einer Champagnerflasche hat, wie alle Korken, zu Beginn eine längliche, zylindrische Form. Die bekannte Pilzform…
Degorgieren / Dégorgement
Beim «Degorgieren» wird das bei der 2. Gärung entstandene Hefedepot aus dem Flaschenhals entfernt…
Geschichte des Champagners
Der Legende nach wird der Benediktinermönch Pierre Pérignon (1638-1715), bekannt als Dom Pérignon, als Erfinder der «Méthode…
Erste (1.) Gärung
Nach dem Pressen wird der Traubenmost in der Regel in grossen Stahltanks oder Eichenfässern vergoren, wobei das entstehende CO2…
Zweite (2.) Gärung
Die edle Kreation der «Assemblage» wird in Champagnerflaschen abgefüllt und mit dem sogenannten «liqueur de tirage» versehen…
Méthode Champenoise
Die «Méthode Champenoise» umfasst die 1. und die 2. Gärung, wobei die 2. Gärung immer in fest verschlossenen Flaschen stattfindet…
