Die Dosage ist die Vollendung, die der Kellermeister seinem Wein hinzugibt und richtet sich nach dem gewünschten Weintyp. Der «liqueur de dosage» besteht meist aus Rohrzucker, der im Verhältnis von 500 bis 750 Gramm pro Liter in Wein aufgelöst wird. Die Bezeichnung Zero Dosage (auch Brut Nature oder Pas Dosé) wird dann bei Champagnern aufgeführt, deren Restzuckergehalt unter 3g liegt und denen mit der Dosage kein zusätzlicher Zucker zugefügt wurde.
Ein Zero Dosage ist nicht automatisch ein guter Champagner, aber nur ein qualitativ sehr hochwertiger Grundwein kann sich auch ohne Dosierung zu einem grossartigen Champagner entfalten.
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