Wörtlich übersetzt bedeutet «Cuvée» so etwas wie «aus dem Tank» und weist im Falle von Champagner auf ein bestimmtes separat abgefülltes Los oder einen spezifischen Verschnitt aus einer Ernte resp. eines Jahrgangs hin.

Eine Bedeutung dieser Bezeichnung ist somit das Mass für Qualität des aus der allerersten, sehr schonenden Pressung der Trauben gewonnen Weines. Die besten Champagner werden komplett aus Cuvée gemacht. Aber Cuvée-Champagne kann sich auch auf die spezifische Mischung von Weinen (eben aus verschiedenen «Chargen» einer Ernte) beziehen, die in das spezielle Rezept eines Champagner-Hauses eingehen.

Lediglich der Cuvée gilt als qualitativ hochwertig genug, um für die Champagnerherstellung verwendet werden zu dürfen. Sollte die Ernte noch weiteren Most bringen (die Taille), darf dieser nur noch destilliert werden.

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