«Ein Weisser aus schwarzen Trauben», der Blanc der Noir ist tendenziell kräftiger und komplexer, aber dennoch so elegant, wie ein Blanc de Blancs. Auch als «BdN» bekannt, wird er rein aus den zwei roten Traubensorten Pinot Noir oder Pinot Meunier, beziehungsweise aus einer Assemblage der beiden, hergestellt. Die weiteren fünf in der Champagne zugelassenen Rebsorten tragen weisse Trauben.
Der Trick liegt in der «Vinifikation»: Die Trauben werden äusserst sanft gepresst, der Saft wird möglichst rasch von den dunklen Schalen getrennt und bleibt so hell.
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