«Ein Weisser aus weissen Trauben», Blanc de Blancs werden seit 1980 ausschliesslich aus Chardonnay-Trauben hergestellt und sind nicht nur seltener, sondern meist auch etwas teurer. Berühmte Anbaugebiete für diese Rebsorte sind Cramant, Mesnil und Avize.
Junge Blanc de Blancs Champagner eignen sich hervorragend zur Lagerung und entwickeln sich von einer manchmal grünlichen Färbung und einem blumig geprägten Bouquet in gereifte Champagner mit goldener Farbe und einem Bouquet aus Noten von Brot und Biskuit.
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