Dosage
Die Wein- und Zuckerlösung, die dem Champagner vor der endgültigen Verkorkung hinzugefügt wird, nennt man Dosage…
Geschichte des Champagners
Der Legende nach wird der Benediktinermönch Pierre Pérignon (1638-1715), bekannt als Dom Pérignon, als Erfinder der «Méthode…
Flaschengrössen
Champagner wird in diversen Flaschengrössen angeboten. Die Grösse spielt eine wesentliche Rolle im Alterungs- und Reifeprozess des…
Homo Bulla
Wir sind nur eine Luftblase, die aufsteigt und zerplatzt! Es ist die Zeit des Barock, die Zeit der Vanitas-Bilder mit Totenschädeln…
Erste (1.) Gärung
Nach dem Pressen wird der Traubenmost in der Regel in grossen Stahltanks oder Eichenfässern vergoren, wobei das entstehende CO2…
Zweite (2.) Gärung
Die edle Kreation der «Assemblage» wird in Champagnerflaschen abgefüllt und mit dem sogenannten «liqueur de tirage» versehen…
Grand Cru / Premier Cru
In der Champagne werden in 319 Dörfern und Gemeinden die Reben angebaut, aus denen Champagner entsteht. Diese werden auf einer Skala…
Maisons (Champagnerhäuser)
Die Champagne-Weine verdanken ihren weltweit guten Ruf dem Talent und der Erfahrung der Champagnerhäuser…
Méthode Champenoise
Die «Méthode Champenoise» umfasst die 1. und die 2. Gärung, wobei die 2. Gärung immer in fest verschlossenen Flaschen stattfindet…